กระหล่ำปลียัดไส้ทอด

กระหล่ำปลียัดไส้ทอด เป็นอีกเทนูที่ทำง่ายแต่อร่อยเหาะไปเลย  รับลองอร่อยเลยทีเดียว วัตถุดิบกระหล่ำปลียัดไส้ทอด

1. หมูบดไขมัน30% 200กรัม
2. เนื้อกุ้งสับ 60กรัม
3. ไข่ไก่เบอร์0 1ฟอง
4. กระหล่ำปลี 1หัว
5. รากผักชีรากใหญ่ๆ 2ราก
6. กระเทียมไทย 10กลีบ
7. พริกไทยเม็ด 1/2ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว(ลีกุมกีฉลากทอง) 1ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/4ช้อนชา
10. แครอทหั่นเต๋าตามใจชอบ
11. ต้นหอมซอย
12. แป้งทอดสำเร็จรูปรสเผ็ด
13. น้ำเย็นจัด

วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม ( รสตามชอบใจ )

1. พริกชี้ฟ้าแดง
2. กระเทียม
3. น้ำตาล
4. น้ำส้มสายชู
5. เกลือ
6. น้ำเปล่า

วิธีทำกระหล่ำปลียัดไส้ทอด

1.โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้เข้ากัน นำไปผสมรวมกันกับหมูและกุ้งสับ ใส่ไข่ไก่ใช้เฉพาะไข่แดง ไข่ขาวแยกเก็บไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แคอทและต้นหอมซอยลงไป แล้วพักไว้

2.แกะกระหล่ำปลีออกเป็นกาบๆ ล้างให้สะอาดตัดเอาก้านแข็งออก นำไปลวกให้พอตายนึ่ง แล้วนำมาห่อไส้ที่ผสมเอาไว้แล้วพับเป็นสี่เหลี่ยม นำไปนึ่งให้พอสุก ยกลงผึ่งไว้

3.ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ขาวและน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน นำกะหล่ำปลีที่ห่อไว้ลงไปทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเหลืองกรอบทั่ว ตักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4.โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม นำผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือด ชิมดูให้ได้รสตามใจชอบ พอเดือดจนเริ่มเหนียวข้นก็ใช้ได้

ฟองเต้าหู้กรอบราดหน้าผักกรอบ

ฟองเต้าหู้กรอบราดหน้าผักกรอบ

ลองเปลี่ยนจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นฟองเต้าหู้ทอดกรอบบ้างเป็นไร โดยการนำฟองเต้าหู้สดมาหั่นเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ ใช้แทนเส้นหมี่กรอบสีเหลืองให้รสชาติอร่อยไม่มีที่ติ สำหรับส่วนของเครื่องราดหน้านั้นสามารถใช้วัตถุดิบได้ตามใจชอบ...
ฟองเต้าหู้กรอบราดหน้าผักกรอบ

ส่วนผสม

ฟองเต้าหู้ 30 กรัม / คะน้าฮ่องกงลวก 80 กรัม / แคร์รอตหั่นแว่นกดดอกลวก 30 กรัม / บรอกโคลีหั่นช่อลวก 30 กรัม / เห็ดหอมสดลวก 2 ดอก / ถั่วลันเตาหวานลวก 5 ฝัก / แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำซุป 2 ถ้วยตวง / ผงปรุงรสเจ 1 ช้อนชา / พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา / เต้าเจี้ยวเจ 1 ช้อนโต๊ะ / ซอสเห็ดหอมเจ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนชา / กุ้งเจ 50 กรัม / ปลาหมึกเจ 50 กรัม / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตัดฟองเต้าหู้เป็นเส้นยาวพรมด้วยน้ำเปล่าพอหมาดๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนจัด ใส่ฟองเต้าหู้ลงทอด พอพองเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เต้าเจี้ยวเจลงผัด ใส่กุ้งเจ และปลาหมึกเจ ผัดสักครู่ เติมน้ำซุป พอเดือดปรุงรสด้วยผงปรุงรสเจ ซอสเห็ดหอมเจ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเจ และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
4. ละลายแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเปล่า เทใส่ในส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้ทั่วจนสุกใส ปิดไฟ
5. วางผักต่างๆ เห็ดหอม บนฟองเต้าหู้ทอด ตักส่วนผสม