แกงไตปลา
เครื่องปรุง น้ำพริก
| พริกขี้หนุแห้ง | 20 เม็ด |
| พริกขี้หนูสด | 20 เม็ด |
| ข่าหั่นฝอย | 2 ช้อนชา |
| ตะไคร้หั่นละเอียด | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะกูด | 1 ช้อนชา |
| พริกไทย | 5 เม็ด |
| ขมิ้นสดยาว | 1 นิ้ว |
| หอมซอย | 1/4 ถ้วย |
| กระเทียมซอย | 1/4 ถ้วย |
| เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
| กะปิ | 1 ช้อนโตีะ |
เครื่องปรุงอื่น
| ไตปลา | 1/4 ถ้วย |
| กุ้งสดปลอกแล้ว | 200 กรัม |
| ปลากรอบบิชิ้นเล็กๆ | 1/2 ถ้วย |
| ใบมะกรูด | 4 ใบ |
| ส้มมะขามเปียก 2 ฝักคั้นน้ำ | 1/4 ถ้วย |
| น้ำตาลปิ๊บ | 2 ช้อนชา |
| น้ำ | 2 ถ้วย |
วิธีทำแกงไตปลา
- โขลกน้ำพริกให้ละเอียด
- ใส่ไตปลาลงในหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือด กรองเอากาก และกรวด ทรายออก ตั้งไฟใหม่ ใส่น้ำพริก ใส่
Tip
ผักที่ใช้กินกับแกงไตปลาสะตอ ลูกเนียก ถั่วฝักยาว แตงกวา ยอดกระถิน มะเขือ ขมิ้นขาวกุ้ง ปลากรอบ ใบมะกรูด ปรุงรส น้ำมะขาม น้ำตาล ชิม รสดีแล้วยกลง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น