เต้าหู้ ไข่ลูกเขย

เต้าหู้ ไข่ลูกเขย เมนูอาหารทำง่ายๆ ที่กินกันได้ตั้งแต่เด็กไปจนถึงคนผู้ใหญ่ รสชาติ หน้าตาและขั้นตอนการทำคล้ายทำไข่ลูกเขย รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ส่วนผสม
เต้าหู้ไข่หั่นชิ้น 2 หลอด
เต้าหู้สีขาวชนิดแข็งหั่นชิ้น 250 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักชีสำหรับโรย
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
2. นำเต้าหู้ไข่คลุกแป้งสาลี ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เคี่ยวพอเข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้ โรยด้วยผักชี พริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวห่อปู

ก๋วยเตี๋ยวห่อปู สูตรเด็ดที่อยากให้ลอง หนักด้วยเครื่องเคราพร้อมรสชาติเบา ๆ ไม่จัดนัก ที่สำคัญคือกินแล้วไม่อ้วน (ถ้ากินไม่เยอะอ่ะนะ)

ส่วนผสม
เนื้อกุ้งสับหยาบ 100 กรัม
เนื้อปู 70 กรัม
มันหมูแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 100 กรัม
ใบกุยช่ายซอย 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ต้น
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 4 ดอก
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ตัดขนาด 6x8 นิ้ว
ผักชีสำ หรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองกรอบตักขึ้นใส่กระชอน แยกส่วนกระเทียมและน้ำมัน เตรียมไว้
2. ผสมเนื้อกุ้งและมันหมูให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา และพริกไทยป่น นวดจนส่วนผสมเหนียว ใส่ต้นหอม ใบกุยช่าย เนื้อปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด ตักใส่ถุงพลาสติก ตัดปลายถุง เตรียมไว้
3. วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนภาชนะเรียบ ทาน้ำมันในข้อที่ 1 บีบส่วนผสมไส้ใส่ ม้วนให้แน่น เรียงใส่จาน ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 7 นาทีหรือจนสุก ยกลงทาน้ำมันในข้อที่ 1 ให้ทั่วอีกครั้ง
4. จัดก๋วยเตี๋ยวห่อปูใส่จานโรยกระเทียมเจียว และผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขิงแก่ 4 แว่น
พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลก 1 เม็ด
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
• ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลงพักให้เย็น

ยำไข่เจียว

ยำไข่เจียว 
ไข่เจียวทอดจนฟูกรอบ ราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน หวานนิดๆ ตัดเปรี้ยวหน่อยๆ ตามด้วยรสเผ็ด ใครได้ลองแล้วจะลืมไม่ลง

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง 
กุ้งสดลวกสุกหั่นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาวหั่นชิ้น พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียว ลงในน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

บะหมี่แห้งหอมเจียว

บะหมี่แห้งหอมเจียว 
อาหารยอดฮิตขวัญใจมหาชน...ยามสิ้นเดือน แต่งหน้าตาบะหมี่ให้ดูดี...ซะหน่อย ก็ดูหรูหรา ไฮโซ เหมือนนั่งกินอยู่ในภัตตาคารหรู อิอิ

ส่วนผสม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หอมแดงหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด

วิธีทำ
1. ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพอสุก พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำหอมแดงลงไปเจียวจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ใช้กระทะใบเดิมทอดไข่ดาวจนสุก
4. ผสมซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น และน้ำมันงาให้เข้ากัน ใช้เป็นซอส
5. นำซอสไปคลุกให้ทั่วเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตักใส่ชาม โรยด้วยหอมแดงเจียว ไข่ดาว และต้นหอม จัดเสิร์ฟ

เต้าหู้ไข่กะเพราหมูสับ

เต้าหู้ไข่กะเพราหมูสับ
ถ้าใครรู้สึกเบื่อกะเพราหมูสับแบบเดิมๆ ลองเติมเต้าหู้ไข่ลงไป รับรองอร่อยเด็ด ไม่จำเจอีกต่อไป

ส่วนผสม
หมูสับ 150 กรัม
เต้าหู้ไข่หั่นแว่น 2 หลอด
กระเทียม 4 กลีบ
พริกสดสีแดง 9 เม็ด
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ 2 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลือง หรือถ้าใครจะคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ ก่อนลงทอดก็ได้นะจ๊ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
2.โขลกกระเทียม พริกสดสีแดง พอแหลกตักขึ้นพักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่หมูสับลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่าลงผัดพอเข้ากัน
4.ใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า ลงผัดพอเข้ากัน ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ไข่เค็มนึ่งหมูสับ

ไข่เค็มนึ่งหมูสับ
เป็นเมนูง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับคนมีเวลาน้อย ที่เด็กๆกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ถูกปากถูกใจทุกๆคนในครอบครัว

ส่วนผสม
หมูสับ 300 กรัม
ไข่เค็ม เฉพาะไข่แดงผ่าครึ่ง 3 ฟอง
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2.นำหมูที่หมักได้ที่ มาปั้นเป็นก้อนกลมกดให้แบน กดรูตรงกลางเล็กน้อย วางไข่แดง
3.ตั้งลังถึงใส่น้ำเปล่าพอเดือด นำหมูลงนึ่งพอสุก (ประมาณ 10-15 นาที) ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ต้มข่ากระดูกหมูอ่อนใส่หัวปลี

ต้มข่ากระดูกหมูอ่อนใส่หัวปลี
รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมกะทิ ปรุงรสด้วย พริก น้ำปลา มะนาว ถ้าชอบรสแบบต้มยำน้ำข้นอาจเพิ่มน้ำพริกเผาหน่อยนึง อรอ่ยแซ่บมากพูดเลย 

ส่วนผสม
กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น 350 กรัม
กะทิเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง
หัวปลีหั่นชิ้น 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
ข่าหั่นแว่น 7 แว่น
พริกสดสีแดงบุบพอแตก 7-11 เม็ด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น

วิธีทำ
1.ต้มกะทิเข้มข้นปานกลางพอร้อน ใส่กระดูกหมูอ่อน ลงเคี่ยวประมาณ 20 นาที หรือจนกระดูกหมูนุ่ม
2.ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พอเดือดใส่หัวปลี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีและผักชีฝรั่ง
คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ใส่พริกสดและน้ำมะนาวคนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ